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PortugalDas Rezept aus Portugal und sein Wein Schokoladenkuchen à la Christine Zutaten - 125 g Zartbitter Schokolade - 175 g Zucker - 125 g Butter - 2 Eier (ganz) - 70 g Mehl - 1 gestrichenen Teel. Backpulver - gehackte Walnüsse (nach Belieben) Zubereitung Zunächst die Butter und die Schokolade schmelzen in der Mikrowelle (oder im Wasserbad). Zucker hinzufügen und gut mit dem Mixer verrühren. Zunächst ein Ei aufschlagen, verrühren, dann das nächste Ei aufschlagen, verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse untermischen und in eine gefettete Backform (mit etwas Mehl) füllen. Bei 160°C 25. Minuten backen. Achtung: Nicht zu lange backen, damit der Kuchen innen weich bleibt und nicht austrocknet! Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.  Dazu passt ein Portwein:Der Kuchen als Dessert ist ein typisches Finale für ein französisches Essen. Wir werden uns mit der Weinempfehlung ein wenig von dieser Richtung abwenden. Dieser saftige Schokoladenkuchen, der auch Anfängern leicht gelingt, ist im Geschmack vor allem von Bitterschokolade und Nüssen geprägt. Um diesen intensiven Aromen ein entsprechendes Gegenüber zu bieten, bedarf es eines süßen Weines, der ebenfalls über süße Aromen verfügt. Beerenauslesen und auch Trockenbeerenauslesen aus würzigen Rebsorten, Ruländer, Gewürztraminer oder Muscat passen ideal zu unserem Schokoladenkuchen, weil dabei Fruchtsüße und Aroma von Wein und Kuchen ideal miteinander verschmelzen. Auch gelagerte Süßweine wie Madeira, Sherry P.X. oder Banyuls sind eine tolle Kombination. Aber das Nonplusultra ist die Verbindung mit einem vielschichtigen Portwein. Der Tawny 10 Years old von Niepoort erfüllt genau diese Voraussetzungen. Er duftet nach Orange, Bitterschokolade, Kirschen, Mandeln, Honig, Zitronat, Blüten und beweist im Geschmacksbild seine unglaubliche Vielschichtigkeit. Der Alkohol erscheint eher verhalten, obwohl vorhanden. Vielmehr treten fruchtig-intensive Aromen in den Vordergrund. Dieser Wein besitzt ausreichend Charakter, um sich ergänzend und durchaus partnerschaftlich mit der Schokolade zu präsentieren. Rezept und Weinempfehlung: Christina Fischer
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