ANOUCHKA: Pourquoi le savon ça fait de la mousse ?

PEDAGOGUE: Ah. Le savon ça fait de la mousse parce que ça fait des bulles, et que ces bulles elles n'éclatent pas.

ANOUCHKA: Des bulles, quelles bulles?

PEDAGOGUE: Tu sais bien quand tu agites l'eau, même si tu ne mets pas de savon, ça fait des bulles... Non?

ANOUCHKA: Pourquoi ça fait des bulles?

PEDAGOGUE: Parce qu'il ya de l'air qui rentre dans l'eau. C'est comme ça qu'elles se forment les bulles.

ANOUCHKA: Oui mais quand y a pas de savon, y a beaucoup moins de bulles, y a pas de mousse...

PEDAGOGUE:En fait quand tu agites de l'eau sans savon, tu as des bulles mais elles ne vont pas durer longtemps, ces bulles. Quand tu mets du bain moussant par contre dans ta baignoire, tu vas avoir de la mousse, c'est-à-dire qu'en fait tu vas avoir un ensemble de bulles d'air qui durent très longtemps. On dit qu'elles sont "stables" parce que justement elles n'éclatent pas.

ANOUCHKA: Pourquoi elles écla, elles éclatent pas ?

PEDAGOGUE: Parce que dans le savon, il y a une substance qu'on appelle un tensio-actif qui va venir se placer entre l'eau et l'air. Je te montre, regarde : Quand tu plonges ton savon dans l'eau, la substance dont je te parle, qui a un drôle de nom, va remonter vers la surface et sur son passage va rencontrer les bulles d'air...

ANOUCHKA: Quelles bulles d'air ? elles viennent d'où les bulles d'air ?

PEDAGOGUE: Ben, elles sont arrivées quand tu as, quand tu as agité. Hein, si tu laisses simplement tomber le savon dans l'eau sans agiter, il ne se passe rien.

ANOUCHKA: Eh oui, faut que ça bouge ! Sur mon dessin il y a de la mousse que là où il y a le robinet parce que le robinet, eh ben, ça, ça agite l'eau et puis ça fait, euh, ça fait de la mousse.

PEDAGOGUE: Voilà. Donc ce qui se passe c'est que cette substance dont on a parlé, du savon, elle va venir autour des bulles d'air; elle va former une petite coque protectrice autour et du coup elles n'éclatent pas parce qu'elles sont toutes bien protégées par cette substance.

ANOUCHKA: Oui mais quand nous on fait des bulles, eh ben, elles éclatent ?

PEDAGOGUE: Oui, elles finissent par éclater, effectivement. Parce que ce qui se passe, en fait, c'est que entre les milliers de petites bulles d'air qui se sont formées à la surface, entre chacune d'elles, il reste quand même une très mince petite pellicule d'eau, et l'eau comme tu sais, eh ben, elle ne reste pas sur place, hein !

ANOUCHKA: Elle coule...

PEDAGOGUE: Et oui, elle coule. Et en coulant comme ça entre les bulles, elle les entraîne à se déformer comme ça de plus en plus et à la fin, quand toute l'eau a fini de couler, on n'a plus qu'une "mousse sèche" alors que tout à l'heure on avait une "mousse mouillée", et à ce moment là...plouc... la bulle éclate.

ANOUCHKA: Oui mais la mousse elle éclate pas...

PEDAGOGUE: Eh, ben en fait, si, elle éclate ; petit à petit les bulles qui forment la mousse, elles éclatent, c'est pour ça qu'à la fin, dans ton bain tu n'as plus de mousse...Mais ce que je t'ai dit ce n'est pas simplement pour la mousse, hein, de ta baignoire, c'est vrai pour toutes les mousses ! C'est toujours une histoire de petites bulles d'air qui sont emprisonnées par une substance...

ANOUCHKA: Dans la mousse au chocolat y a de l'air ?

PEDAGOGUE: Ben, oui, bien sûr ! Dans les blancs en neige, aussi, il y a de l'air. Et le blanc d'oeuf, il se comporte exactement comme le savon autour des bulles d'air. Donc, je te disais qu'une mousse, c'est des bulles d'air protégées par une substance qui est liquide ou même solide, comme la mousse que tu utilises pour protéger les appareils, tu sais quand tu fais des déménagements. C'est toujours le même principe en tous cas, hein, cette substance, elle empêche, pendant un temps, les bulles d'éclater.

ANOUCHKA: Quand on mange une mousse, on mange de l'air...?